Un espacio para descubrir recetas nuevas y cocinar con tus productos Tradición de Mamá.
Los cuatro productos en una sola tabla, con papa criolla, yuca, plátano, mazorca, arepa y chicharrón. Para seis u ocho personas y para que cada quien arme su plato.
Foto por producirLa rellena en el centro del plato, con tubérculos, arepa asada y hogao al costado para no taparle el sabor.
Pan tostado, chorizo ahumado abierto en mariposa, queso campesino, aguacate y chimichurri encima al momento de servir.
Foto por producirCrocante, picante y fresco al tiempo: guacamole abajo, hogao encima y queso costeño rallado para cerrar.
Foto por producirEl chorizo se dora primero y el sofrito se hace en la misma olla, para que el arroz quede con todo el sabor que soltó.
Foto por producirLa carne va solo con sal para que el chimichurri sea el que manda. Papa sabanera, mazorca, arepa y aguacate al lado.
La tabla grande del fin de semana: los tres chorizos, la rellena, chicharrón y todos los acompañamientos alrededor.
Fuego medio, nunca altoEl chorizo ahumado ya tiene su cocción. A fuego alto se revienta la tripa y se pierde el jugo.
Sin pincharlo con el cuchilloGirarlo con pinzas. Cada pinchazo es jugo que se va a las brasas en vez de quedarse adentro.
Dos minutos de reposoAntes de cortar, dejarlo descansar. Se reparte el jugo y el corte queda limpio.
